পহেলা বৈশাখে ঘরে তৈরি কলাপাতায় ভাপা ইলিশ মাছ
অনলাইন ডেস্ক
ছবি: সংগৃহীত
পহেলা বৈশাখ এলেই বাঙালির মনে প্রথমেই আসে পান্তা-ইলিশের কথা। আর সেই ইলিশের নানা পদগুলোর মধ্যে ভাপা ইলিশ অন্যতম জনপ্রিয়। খুব সহজ উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই ঐতিহ্যবাহী পদটি।
🧂 উপকরণ
- ইলিশ মাছ – ৪-৫ টুকরো
- সরিষা বাটা (সাদা/কালো) – ২-৩ টেবিল চামচ
- নারিকেল বাটা – ১ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
সরিষার তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৩-৪টি
- লবণ – স্বাদমতো
- কলা পাতা – ১-২টি
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে সরিষা বাটা, নারিকেল বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ, সরিষার তেল ও পেঁয়াজ কুচি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মসলায় মাছগুলো মেখে ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে স্বাদ ভেতরে ঢুকে যায়।
এদিকে কলাপাতাগুলো হালকা আঁচে সেঁকে নরম করে নিন। এরপর প্রতিটি পাতায় ১–২ টুকরো মাছ ও মসলা দিন। উপরে চেরা কাঁচা মরিচ ও অল্প সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন। তারপর পাতাটি মুড়িয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে ফেলুন।
একটি প্যানে বা স্টিমারে পানি দিয়ে তার ওপর স্ট্যান্ড বসান। স্ট্যান্ডের ওপর কলাপাতায় মোড়ানো মাছগুলো রেখে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
🍽️ পরিবেশন
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুগন্ধি কলাপাতায় ভাপা ইলিশ—পহেলা বৈশাখের খাবারের টেবিলে যা যোগ করবে ভিন্ন এক স্বাদ ও ঐতিহ্যের ছোঁয়া।
বাংলাদেশ পরিবহন শ্রমিক ফেডারেশনে ত্রিবার্ষিক বার্ষিক সম্মেলন ২০২৬
প্রধান অতিথি: ড. শফিকুর রহমান এছাড়াও উপস্থিত থাকবেন আরও অনেক গণ্যমান্য ব্যক্তিবর্গ এছাড়াও অনুষ্ঠানে উপস্থিত থাকবেন দেশের বিশিষ্ট রাজনৈতিক, সামাজিক ও সাংস্কৃতিক অঙ্গনের বহু গণ্যমান্য ব্যক্তিবর্গ, সম্মানিত অতিথি, বিভিন্ন পর্যায়ের নেতৃবৃন্দ, সাংবাদিকবৃন্দ, সুধীজন এবং সর্বস্তরের সাধারণ মানুষ
৩ ঘন্টা আগে
একুশে পদকপ্রাপ্ত শিল্পী মুস্তাফা মনোয়ার আর নেই
বরেণ্য চিত্রশিল্পী, সাংস্কৃতিক ব্যক্তিত্ব এবং একুশে পদকপ্রাপ্ত শিল্পী মুস্তাফা মনোয়ার আর নেই। সোমবার (২৯ জুন) সকালে রাজধানীর স্কয়ার হাসপাতালে চিকিৎসাধীন অবস্থায় তিনি শেষ নিঃশ্বাস ত্যাগ করেন। মৃত্যুকালে তার বয়স হয়েছিল ৯০ বছর।পারিবারিক সূত্রে জানা গেছে, নিউমোনিয়াজনিত জটিলতা ও ফুসফুসে মারাত্মক ব্যাকটেরিয়াজনিত সংক্রমণের কারণে গত ১৪ জুন থেকে তিনি হাসপাতালে ভর্তি...
১ মাস আগে
রাজধানীতে ব্যতিক্রমী আয়োজনে বাংলা নববর্ষ উৎসব উদযাপন
ঢাকা–তে ‘বাংলা নববর্ষ উৎসব ১৪৩৩’ উপলক্ষে দিনব্যাপী কর্মসূচির আয়োজন করেছে জাতীয় সাংস্কৃতিক কেন্দ্র। বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠান আকিজ ভেঞ্চার–এর সহযোগিতায় আয়োজিত এ উৎসব অনুষ্ঠিত হয় রাজধানীর বিভিন্ন স্থানে।সকাল ১০টার পর মুক্তাঙ্গন থেকে বাংলাদেশ শিল্পকলা একাডেমি পর্যন্ত ‘বাংলা নবযাত্রা ১৪৩৩’ শীর্ষক বর্ণাঢ্য শোভাযাত্রা বের করা হয়। এতে মসজিদের মিনার, পালকি, জায়নামাজ, হারিকেন, টুপি,
৩ মাস আগে
ছায়ানট ভবনে হামলা, ভাঙচুর ও অগ্নিসংযোগ: ৩৫০ জনের বিরুদ্ধে মামলা
দেশের ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক সংগঠন ছায়ানট ভবনে হামলা, ভাঙচুর, অগ্নিসংযোগ ও লুটপাটের ঘটনায় ধানমন্ডি থানায় মামলা দায়ের করা হয়েছে।ধানমন্ডি থানার ওসি সাইফুল ইসলাম রোববার (২১ ডিসেম্বর) জানান, ২০ ডিসেম্বর রাতে এই মামলা দায়ের করা হয়। মামলায় ৩০০ থেকে ৩৫০ জন অজ্ঞাত ব্যক্তিকে আসামি করা হয়েছে। ছায়ানটের প্রধান ব্যবস্থাপক দুলাল ঘোষ বাদী...
৭ মাস আগে
